調理器具

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メジャースプーン

キーワード解説 計量スプーンのこと。調理する際に、食品や調味料などをはかるのに用いる。大さじ(15ml)と小さじ(5ml)のものが一般的だが、レシピなどには茶さじ(2.5ml)、あるいは小さじ1/2という表記も多く見られる。ステンレス製・プラスチック製などがある。 【基本的な計り方】 液体の分量を計るときは、こぼれ落ち...

ディッシャー

キーワード解説 食品を盛りつけるための器具のひとつ。主にアイスクリーム、マッシュポテトやポテトサラダなどの食品を、一定の量と形に盛りつけるために使用される。英語での表記はdisher 用途によって呼び分けることも アイスクリームをすくったり盛り付けたりするために使うものは、アイスクリームディッシャーあるいはアイスディッ...

レードル(ladle)

キーワード解説 食卓で取り分けに用いる調理器具で、カップ状の部分に長い柄がついているものの総称。主に汁物などをよそうときに使うお玉杓子もレードルの一種であるが、他にも用途によって様々な形状・機能のものがある。素材も、アルミ、鉄、ステンレス、木、竹など様々である。 レードル=お玉? 汁物や汁気の多い料理をすくうときに用い...

ロースター(フィッシュロースター)

キーワード解説 魚や肉類を焼いたり簡単なあぶり焼きなどに用いるための器具。コンロ上で使用できるタイプのほか、卓上で使えるヒータータイプとしてガス式・電気式のものがある。魚肉を焼くこと以外に、鶏肉、餅焼、串焼、グラタンなどにも適している。英語表記はroaster 元は「魚焼き器」として開発された ロースターは様々な用途で...

コーヒー・ブリューワー(ドリッパー)

キーワード解説 コーヒー抽出器具のこと。家庭用から業務用まで、使用用途によっても各種販売されている。インスタントコーヒー製造用のパーコレーターまたはエクストラクターと呼ばれるものから、通常のドリップコーヒー抽出からエスプレッソコーヒー抽出まで様々なものがある。 形状によって、味が変わる 主に家庭用として用いられるものは...

ベジヌードル(ベジパスタ)

キーワード解説 野菜(vegetable)を細長く麺類(noodle)のように細長く切ったり、長く平たく切ったアメリカ発祥の麺料理。パスタの代用としても多く用いられるため、別名「ベジパスタ」とも呼ばれる。また、サラダやスープとしても利用される。 人気の理由 野菜が細長いヌードル状にスライスされているために比較的食べやす...

トング

キーワード解説 物を挟んだり、つかんだりするために用いられる。ピンセットのように挟み込むことで、簡単に軽い力で扱うことが出来る。食品用の場合は主にパンやパスタなどに使われ、用途によって様々な形状の物がある。英語ではtongsと表記。 主な用途 大きく分けると、炭や清掃用に使われる「火バサミ」と、食品を扱うときに用いられ...

モリブデンバナジウム鋼

キーワード解説 鋼の硬度や強度を増すモリブデン(Mo)とバナジューム(V)を含有したステンレス刃物鋼。MV鋼、モリブデン鋼と省略することもある。包丁などの刃物類に用いられる。 【特徴】 モリブデンバナジウム鋼は非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材...

魚焼きグリルを汚さない! おすすめの調理方法と便利アイテム

コンロに備え付けの引き出しみたいな形状の魚焼きグリル。みなさんは活用されていますか? 「もちろん使っているよ!」という方は意外に思われるかもしれませんが、「使ってない」という方も最近は増えています。でも使い方次第では、とっても便利な調理器具になりますし、魚以外の調理にも色々と使うことができます。せっかくあるのに使わない...

おひつ

キーワード解説 飯櫃(いいびつ)のこと。炊き上がった粥や飯を入れるための円形あるいは楕円形の食器で、めしびつ、おはち、飯詰(めしづめ)などともいう。 おひつの歴史 昔からの生活道具として有名ですが、なんと平安時代末期に成立した古辞書「色葉字類抄(伊呂波字類抄)」に、すでに飯櫃の名が掲載されており、古代より椀(わん)によ...

グリルパン

キーワード解説 底面に波状の凹凸があり、強火の環境でも使える鉄鋳物のクッキングパンのこと。厨房などの直火が使いにくい場所でグリル(網焼き)をできるようにしたもの。 主な特徴 素材と形状に特徴があります。素材の鋳物は、優れた熱伝導と保温性を持っているため、料理にしっかり火を入れることができます。見た目がフライパンに似てい...

バタービーター

キーワード解説 洋菓子などを作る際に、バターをフライパンや鍋などの上で、つぶして滑らかにしたり、攪拌(かくはん)したりする際に使うことが出来る、ヘラ状の調理器具のこと。日本ではフライ返しの一種として用いられることが多い。英語ではbutter beaterと表記。(beaterは攪拌器を意味する)。 ターナーとの違い フ...