冷凍保存

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失敗なし!硬いバターを軟らかくする方法とトーストに上手に塗るコツ
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料理テク

失敗なし!硬いバターを軟らかくする方法とトーストに上手に塗るコツ

朝、トーストにバターを塗ろうとしたら、バターが硬くてうまく塗れない!なんてイライラすることはありませんか? 塗りやすく軟らかいバターにする方法について考えてみましょう。 バターは常温に戻すのがベスト バターは15度くらいで軟らかくなり始めます。 お菓子作りなどで「室温(常温)に戻す」というのはこの状態のこと。 20度く...
いももちをすりこぎでもちもち食感にする作り方!じゃがいもの大量消費にもおすすめ
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料理テク

いももちをすりこぎでもちもち食感にする作り方!じゃがいもの大量消費にもおすすめ

じゃがいもと片栗粉でお餅のように仕上げる北海道の郷土料理「いももち」。 最近では全国のコンビニや居酒屋でも人気メニューになっていますね。 じゃがいもの大量消費にピッタリ 地元では「いもだんご」とも呼ばれ、おやつやお昼ごはんがわりになることも。 じゃがいもの生産量が多い北海道では、大量のじゃがいもをいただく機会があったり...
手作りジャムの基本、瓶詰めと冷凍保存でいつでも旬が楽しめる
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料理テク

手作りジャムの基本、瓶詰めと冷凍保存でいつでも旬が楽しめる

朝の食卓に欠かせないジャム。 ヨーロッパでは、冬の保存食として重宝されてきました。 庭にりんごの木があり、いちごやラズベリーが自生するようなヨーロッパの気候も、ジャム作りが発達してきた理由のひとつ。 ジャムの作り方はいたってシンプルで、果物に糖分を入れて煮詰めるだけ。 甘さと煮詰め方を調節すれば、オリジナルのジャムを作...
焼きっぱなしケーキの作り方!冷凍庫保存でいつでも出来たてを楽しむコツ
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料理テク

焼きっぱなしケーキの作り方!冷凍庫保存でいつでも出来たてを楽しむコツ

「ケーキを食べるのは好き。でも作るのは苦手」 という人は意外と多いのではないでしょうか。 もしもケーキが自宅で簡単に作れたら、子供のおやつや急な来客の時にとっても便利ですよね。 今回は、気負わず簡単に自宅でできる、手作りケーキを作る心得をご紹介します。 冷凍保存可能な、焼きっぱなしケーキ 焼きっぱなしのケーキなら、作っ...
お肉の冷凍法(急速冷凍)
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料理テク

お肉を美味しく冷凍保存!3つの基本ポイントと包み方実例

お肉をパックごと冷凍すると味が落ちる! お買い得の大きなパックのお肉、特売だったお肉、買いだめしたらどうやって保存しますか? すぐに使い切れない分は、パッケージのまま冷凍庫へ入れてしまいたくなりますが、ちょっと待って! そのまま凍らせてしまうとダメなんです。 使いづらいだけでなく、味も落ちてしまいますよ。 今回は美味し...