キッチン

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レードル(ladle)

キーワード解説 食卓で取り分けに用いる調理器具で、カップ状の部分に長い柄がついているものの総称。主に汁物などをよそうときに使うお玉杓子もレードルの一種であるが、他にも用途によって様々な形状・機能のものがある。素材も、アルミ、鉄、ステンレス、木、竹など様々である。 レードル=お玉? 汁物や汁気の多い料理をすくうときに用い...

コーヒー・ブリューワー(ドリッパー)

キーワード解説 コーヒー抽出器具のこと。家庭用から業務用まで、使用用途によっても各種販売されている。インスタントコーヒー製造用のパーコレーターまたはエクストラクターと呼ばれるものから、通常のドリップコーヒー抽出からエスプレッソコーヒー抽出まで様々なものがある。 形状によって、味が変わる 主に家庭用として用いられるものは...
マグネットで収納力UP!家事がスムーズになる”くっつける”収納アイデア
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収納テク

マグネットで収納力UP!家事がスムーズになる”くっつける”収納アイデア

マグネットを使うと言えば冷蔵庫! と思いがちですが、あなどるなかれ冷蔵庫以外でも便利に使えるマグネット収納。今回は冷蔵庫を使ったスタンダードな収納から、いろんなタイプのマグネット付き収納まで、幅広くご紹介します。 マグネット収納のメリットとは? 取り付けがカンタン 取り外しても傷や跡が残らない 形や耐荷重量が豊富 新し...

トング

キーワード解説 物を挟んだり、つかんだりするために用いられる。ピンセットのように挟み込むことで、簡単に軽い力で扱うことが出来る。食品用の場合は主にパンやパスタなどに使われ、用途によって様々な形状の物がある。英語ではtongsと表記。 主な用途 大きく分けると、炭や清掃用に使われる「火バサミ」と、食品を扱うときに用いられ...

おひつ

キーワード解説 飯櫃(いいびつ)のこと。炊き上がった粥や飯を入れるための円形あるいは楕円形の食器で、めしびつ、おはち、飯詰(めしづめ)などともいう。 おひつの歴史 昔からの生活道具として有名ですが、なんと平安時代末期に成立した古辞書「色葉字類抄(伊呂波字類抄)」に、すでに飯櫃の名が掲載されており、古代より椀(わん)によ...

練り切り

キーワード解説 白餡に水または砂糖を加え、火にかけてよく練り、つなぎとして求肥やヤマトイモなどを加えて作る練り切り餡の略称。もしくは、練り切り餡に細工や着色をして、四季の風情を映した上生菓子のこと。 上生菓子について 和菓子は大きく分けて、生菓子・半生菓子・干菓子の3種類に分けられます。水分を多く含み、日もちのしない菓...

デキャンタ

キーワード解説 デキャンタ(decanter)とは、ワインをボトルからグラスに直接注がずに、一時的にワインを移しておく卓上用の酒瓶のこと。デカンタとも呼ぶ。デキャンタを使用することで、ワインが空気に触れて酸化し、芳香がより鮮明になると言われている。また、沈殿物(澱)の除去を目的に使用されることもある。 デキャンタージュ...

味噌玉(みそ玉)

キーワード解説 味噌玉とは、味噌、出汁、具材を合わせて丸めたもの。味噌ボールや味噌まるとも呼ばれています。元々は戦国時代にあった「陣中食」や「兵糧丸」の一種とされる。 《味噌玉ブームについて》 味噌玉は地元で取れる食材や保存食品を利用して、各地で色々なものが作られました。お湯を注ぐだけで一人分の味噌汁が出来るところから...

ワックスペーパー

キーワード解説 蝋(ろう)などのワックス類を塗工または含浸させることで耐水性・耐湿性をもたせた紙。食料品、嗜(し)好品、機械類などの防湿包装紙として用いられる。蝋引(ろうび)き紙。 《ワックスペーパーの特徴と主な用途》 耐油紙なので、チョコやキャラメルも、くっつかずに包めるため、お菓子やプレゼントなどのラッピングにピッ...

漏斗(じょうご)

キーワード解説 口の狭い容器に主として液体を移すのに用いられる、円錐を逆さにしたような形状の器具。〈ろうと〉とも呼び一般家庭でも用いる。 《名前の由来》 酒をよく吸い込むところから「上戸」(じょうご)と呼ばれるようになったと言われています。 《一般家庭での漏斗の使い道》 ・調味料の移し変え 昔から酒や醤油、みりんや油な...

キャニスター

キーワード解説 コーヒーや紅茶などを美味しく保存するための蓋(ふた)つきの容器。ガラス・金属・ホーローなど、材質や形は色々ある。 《キャニスターの主な使い方》 ・コーヒーや紅茶の保存。 コーヒー豆や紅茶の茶葉の風味は空気に触れることで劣化してしまうため、外気をキチンとシャットアウトできる密閉性の高いキャ二スターを選びま...
マイクロファイバークロスで掃除!洗剤なしでピカピカになるおすすめの使い方
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掃除テク

マイクロファイバークロスで掃除!洗剤なしでピカピカになるおすすめの使い方

家の中には、テーブルのほこりや家具につく手垢、キッチンの油汚れなど様々な汚れがあり、汚れに応じたたくさんの洗剤があります。 ひどい汚れは洗剤の力を借りて落とさなければなりませんが、日常生活ではそこまで深刻な汚れはあまりないはず。 そうはいっても、雑巾だけの拭き掃除ではなんとなくスッキリ落ちていないような気がします。 そ...

ダッチオーブン

キーワード解説 鋳鉄製の鍋。主に野外で使われることが多い。焼く、蒸す、炒める、煮るなど多用途に使える万能鍋。 蓋の密閉性が高く、上におき火や炭がのせられる構造のため、鍋全体を高温均一に保つオーブン料理が楽しめます。鉄製で厚みがあることから、熱伝導が良く、全体がムラなく加熱されるため、料理がとても美味しく仕上がります。家...
ハイホームでキッチン掃除!油汚れも水垢もすっきりきれいになる使い方
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掃除テク

ハイホームでキッチン掃除!油汚れも水垢もすっきりきれいになる使い方

キッチンは油汚れや水垢、焦げなどさまざまな汚れがたまりやすい場所。 とはいえ、汚れに応じて洗剤を使い分けると、キッチンは洗剤でいっぱいになってしまいますね。 今回は、ひとつ持っていれば、あちこちお掃除ができる万能なクレンザー「ハイホーム」をご紹介します。 万能クレンザー「ハイホーム」とは? ハイホームは頑固な汚れを簡単...

ハイホーム

キーワード解説 湯の花と石鹸を合わせたクレンザーのこと。化学合成成分を含まないナチュラルな洗剤。 ハイホームは、油汚れ、焦げ付き、湯垢、水垢、黄ばみ、黒ずみの除去など、実にさまざまな汚れを落としてくれます。 これは汚れを磨いて除去することと、分解して除去することの2つが同時に行えるからで、実に優秀な洗剤といえます。また...
お掃除手袋が便利!掃除しにくい場所をすっきりきれいにする使い方アイデア
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掃除テク

お掃除手袋が便利!掃除しにくい場所をすっきりきれいにする使い方アイデア

ほこりは綿雪のように空気中を浮遊して、時間をかけて粉雪のように降り、様々な場所へ実に器用に降り積もっています。 部屋を見まわしてみると、テーブルや家具の上などの平面だけでなく、凹凸のある立体的なお掃除ポイントはたくさん。凸凹していて掃除しにくい場所は、雑巾を細く折り曲げたり畳んだりしなければすっきり拭き取ることができな...