著者:racss

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調理師・ハンドメイド作家

幼いころから「つくること」が好きで調理師に。
主婦の負担になりがちな毎日の料理を楽しめるように、ちょっとしたヒントをお伝えします。
ハンドメイドや菜園づくりの様子はブログ「ハンドメイドと料理+猫 racssの日々の暮らし」で更新中。

豆皿と小皿の違いとは?盛り付けるだけでおしゃれに見える豆皿の使い方

小さくて可愛い「豆皿」が人気です。 雑貨感覚でつい集めてしまうという人も多いのではないでしょうか。 集めるだけじゃなく、とても実用的な豆皿の使い方とメリットとは? 「豆皿」と「小皿」の違いとは?サイズと由来 小皿の中でもとりわけ小さい10cm以下のものを指して「豆皿」と呼びます。手のひらにちょこんとのるくらいのサイズで...
圧力鍋で何作る?用途やサイズなど初心者でも失敗しない圧力鍋の選び方
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料理テク

圧力鍋で何作る?用途やサイズなど初心者でも失敗しない圧力鍋の選び方

圧力鍋があったら便利そうだけど、どれが自分に合っているのか分からない! そんなとき迷わないためには、用途に合わせて必要な気圧の高さとサイズをある程度決めてから、各メーカーの圧力鍋を検討するのがおすすめ。 圧力鍋選びで考えたいポイントをまとめました。 圧力鍋の用途をはっきりさせよう せっかく買った圧力鍋があまり使わないう...
イカ刺しの作り方!イカを簡単にさばいてきれいに盛り付けるコツとは?
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料理テク

イカ刺しの作り方!イカを簡単にさばいてきれいに盛り付けるコツとは?

生でも冷凍でも年中手に入るイカ。イカのお刺身が自分で作れたらいいですね。 イカはちょっとしたコツで手早くきれいにさばくことができます。 今回は真イカを使ってお刺身の作り方をご説明します。 イカの胴と足の外し方 まずイカの胴と足を外します。1. 赤丸で囲った箇所の内側に胴と足がくっついている部分があります。 2. 指を入...
圧力鍋の使い方と簡単おかずレシピ!毎日使えるおすすめのサイズとは?
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料理テク

圧力鍋の使い方と簡単おかずレシピ!毎日使えるおすすめのサイズとは?

圧力鍋ってどんなイメージでしょうか? 「煮込み料理のための鍋でしょ」「爆発しそうでなんだか怖い」なんて思う人も多いようです。 でも、手間なしおかずや時短おかずをつくるために毎日のように活躍させている人も多いんです。 わたしは「ご飯をおいしく、かつ省エネで炊きたい」というのが圧力鍋購入のきっかけでした。 今では容量5.5...
フライパンでホットサンド!ホットサンドメーカーで作る時との違いは?
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料理テク

フライパンでホットサンド!ホットサンドメーカーで作る時との違いは?

アツアツでとろけた中身が美味しいホットサンド。 「でもうちにホットサンドメーカーはないしなあ…」とあきらめないで! ホットサンドはフライパンでも作れちゃうんです。 実は簡単!フライパンでホットサンド では早速、その方法をお見せしますね。 種明かししてしまえば何のことはないのですが、「重しをのせる」だけなんです。 わたし...
耐熱ガラスのキャセロールでレンジ調理!簡単おいしいレシピと便利な使い方
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料理テク

耐熱ガラスのキャセロールでレンジ調理!簡単おいしいレシピと便利な使い方

暑い日は火を使わない電子レンジ調理が助かりますね。 あると便利なのが耐熱ガラスのキャセロール。 ふたをしたままレンジにかけられて、そのまま食卓へ出せる形が魅力です。 キャセロールとは? 本来はふた付きの煮込み鍋のことで、鋳物製やホーロー製の厚手のものがあります。 ストーブの上で煮込んだり、オーブンで焼いてそのまま鍋ごと...
耐熱ガラスボウルの便利な使い方!後片付けが楽になる1台3役手間なしレシピ
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料理テク

耐熱ガラスボウルの便利な使い方!後片付けが楽になる1台3役手間なしレシピ

毎日の調理に欠かせないボウルには、ステンレス素材、プラスチック素材のほかにガラス素材のものがあります。 ガラスのボウルなら、下ごしらえ・調理・器代わりに、という3役をこなせます。 レシピを見ながら、ガラスのボウルの特徴をチェックしてみましょう。 耐熱ガラスで手間なしワンボウルケーキ ガラスボウルは重さがあるので混ぜると...
ざるの洗い方と正しいお手入れ方法!網目の汚れにはタワシを使うのがおすすめ
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家事ラク

ざるの洗い方と正しいお手入れ方法!網目の汚れにはタワシを使うのがおすすめ

ざるって洗いにくいですよね。 ざるは目が細かいので、さっと洗っただけでは汚れが落ちません。 そのままにしておくと、フチや隙間に汚れが蓄積して黒ずんでくることも。 食材と直接触れる道具ですから、菌の温床にならないよう、しっかり洗いたいものです。 ザルの洗い方 特にメッシュ(金網)タイプのザルはパンチングタイプよりも汚れが...
ざるの選び方!メッシュ、パンチング、プラスチックの使いやすいサイズとは?
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料理テク

ざるの選び方!メッシュ、パンチング、プラスチックの使いやすいサイズとは?

毎日の料理に欠かせないざるですが、使いやすいのはどんなタイプでしょうか。 数年使ったざるが壊れてきた、使いにくく感じるというときは買い換えのタイミング。 でも、ざると一口にいっても大きさや形状、材質がさまざまで、いざ買い換えようと思うと迷ってしまいますね。 家庭用のざるのタイプは大きく分けて3つ。それぞれの特徴を知って...
電子レンジでゆでたまごを作る方法!卵を爆発させない3つのコツとは?
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料理テク

電子レンジでゆでたまごを作る方法!卵を爆発させない3つのコツとは?

たまごを電子レンジで加熱すると爆発するのはなぜ? 電子レンジは、マイクロ波によって食材に含まれる水分が沸騰することで調理ができます。 殻と膜に覆われたたまごの場合、加熱によって生じた水蒸気の逃げ場がないので、水蒸気爆発がおこってしまうんです。 爆発する前に止めても、中心が固くなりすぎて美味しくなくなるというのも、たまご...
失敗なし!硬いバターを軟らかくする方法とトーストに上手に塗るコツ
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料理テク

失敗なし!硬いバターを軟らかくする方法とトーストに上手に塗るコツ

朝、トーストにバターを塗ろうとしたら、バターが硬くてうまく塗れない!なんてイライラすることはありませんか? 塗りやすく軟らかいバターにする方法について考えてみましょう。 バターは常温に戻すのがベスト バターは15度くらいで軟らかくなり始めます。 お菓子作りなどで「室温(常温)に戻す」というのはこの状態のこと。 20度く...
スープジャーのスプーンは木やプラスチックがおすすめ!素材と長さの選び方
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料理テク

スープジャーのスプーンは木やプラスチックがおすすめ!素材と長さの選び方

スープジャーを毎日使っているとなんだか使いにくいな…と感じることはありませんか? ちょっとしたストレスが積み重なってスープジャー自体が嫌になってしまう前に、今ここで解決しておきましょう。 スプーンがカチャカチャと当たる音、何とかならない? スープジャーの内側のステンレス部分にスプーンがカチャカチャと当たる音が気になるこ...
炙り料理ができるバーナーの使い方!サーモンとプリンの上手な炙り方のコツ
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料理テク

炙り料理ができるバーナーの使い方!サーモンとプリンの上手な炙り方のコツ

美味しそうな焦げ目がついた料理、おうちで気軽にできたらいいですね。 ホームセンターやアウトドアショップで販売されているハンディバーナーを使えば、表面だけを加熱して焦げ目をつけることができます。 炎の扱いは怖いと思う方もいるかもしれませんが、使い方はとても簡単。 バーナーの使い方の基本 バーナーはこのように先部分だけで販...
スープジャーのお手入れ方法!ふたとパッキンのにおいを除去する洗い方のコツ
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家事ラク

スープジャーのお手入れ方法!ふたとパッキンのにおいを除去する洗い方のコツ

温かいまま食べたいお弁当に便利なスープジャーですが、長い間使っているとちょっとにおいが気になる…ということはありませんか? ふたやパッキンがにおうと、スープもなんだか美味しくなくなってしまいますよね。 気に入って使っていたのに次第にスープジャー自体を使わなくなってしまう理由の一つには、「毎回しっかり洗っているつもりなの...
ピーラーの上手な使い方で料理を時短!包丁いらずの根菜おしゃれレシピ
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料理テク

ピーラーの上手な使い方で料理を時短!包丁いらずの根菜おしゃれレシピ

最近は様々な用途のピーラーが発売されていて、手軽な調理器具として注目を集めています。 キャベツの千切りができるピーラー、トマトの皮むきができるピーラーなどがありますが、我が家で愛用のピーラーは横型の最もベーシックなタイプ。 柄の部分にやや角度がついているのがお気に入り(実は100円)です。 このベーシックなかたちのピー...
ワンプレートごはんで片付けを楽に!盛り付けのコツと皿選びのポイント
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料理テク

ワンプレートごはんで片付けを楽に!盛り付けのコツと皿選びのポイント

おしゃれに見えて食べやすく、片付けも楽なワンプレートごはんは朝食にもランチにも便利。 でも盛り付けがゴチャゴチャしてしまうと、あまり美味しそうではありませんね。 「食べ放題バイキングやビッフェでおかずをとってきた」みたいにならないためには、ちょっとしたコツがあります。 おしゃれに見える盛り付けと器選びのコツを考えてみま...