kawamotoの記事一覧 ( 5 )

スプルス(スプルース)

キーワード解説 北半球に生育する針葉樹、マツ科トウヒ属の英名。 スプルスは種類が約50種類くらいあり、カナダ、アラスカ産の米唐檜(ベイトウヒ)や、ヨーロッパ産のヨーロッパトウヒがよく知られています。ちなみに、クリスマスツリーとして販売されているのはドイツトウヒです。北海道のエゾマツとアカエゾマツなど、国内産もありますが...

まな板材質比較【2】木の種類によって違う包丁傷の付き方!その理由は?

同じシリーズの記事はこちら  まな板材質比較 あっー、ねぎがつながってる! 食べる時に気づいて、アレ? なんてことありませんか? トントントンとリズム良く切っていたら、実は切れていなかった… 切れ味の悪い包丁のせいかもしれませんが、まな板にも原因はあるのかも。 切れない原因はまな板の硬さ? ねぎがつながるって、包丁とま...

ヒノキチオール

キーワード解説 台湾檜やヒバなどのヒノキ科の樹木に含まれる成分のこと ヒノキチオールは、今から80年ほど前に、台湾に自生する台湾檜(タイワンヒノキ)の精油から発見されました。 7角形の分子構造を持っていることが明らかになり、自然界のものでは初めてであったため、その発見は高く評価されました。 また、抗菌、殺菌効果をもつこ...

まな板材質比較【1】木からプラスチックへ!求め続ける理想のまな板は?

同じシリーズの記事はこちら  まな板材質比較 まな板は食材を切るときに欠かせない道具ですね。 上の画像は檜(ひのき)のまな板。 木肌が優しくて、なんともいえないぬくもりを感じます。 まな板にピッタリな木!檜の特徴とは? 檜は、脂をたくさん含んでいて水に強い木材。 耐久性に優れています。 実は、神社やお寺の建築に檜が使わ...

抗菌

キーワード解説 長い期間で有害な細菌の繁殖を抑えること 抗菌は、細菌を殺す殺菌や、一時的に細菌を除く除菌とは区別されています。 生活環境は、数多くの細菌であふれており、有害な細菌の数が増えると、病気が流行したり、悪い影響を及ぼします。 キッチン用品や、バス・トイレ用品、下着などの繊維用品や家電製品に至るまで、現在は、抗...

水垢

キーワード解説 水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどの成分が、水分が蒸発した後に残り白く堆積したもの 水垢は、キッチンのシンクや、お風呂の鏡などにウロコ模様のようにつくことからウロコ汚れとも呼ばれます。 水垢には、除去しやすいものと、そうでないものがあります。 カルシウム汚れといわれる水垢は、クエン酸で分解して比較...

セラミックコーティング

キーワード解説 セラミックを主体とした化合物で、フライパンや、鍋を覆う表面加工(コーティング)のひとつ。 セラミックコートは、セラミックを主体とした化合物をミクロの膜で覆っています。 食材がくっつきにくいという長所がありますが、フライパン調理の際は、油を引くのが基本です。 セラミックコートの耐熱温度は400度前後。 フ...

米とぎグッズ比較【4】お米を早く研ぎたい!時短は可能?米とぎの時間を計測

同じシリーズの記事はこちら  米とぎグッズ比較 こちらの米とぎグッズを調査中です。 ①米とぎシェーカー(スケーター株式会社) ②米とぎ侍(和平フレイズ株式会社) ③対流式米研ぎ器 速洗力(スケーター株式会社) ※(カッコ)の中はメーカー名、以下省略。 おいしいご飯はすばやくお米を研ぐことから ③対流式米研ぎ器 速洗力は...

米糠(こめぬか)

キーワード解説 玄米を精白する時に出る、玄米の外側の胚芽、果皮、種皮が細かく粉状になったもの 米糠には、糖質の代謝を補助するビタミンB1をはじめとするビタミンB群、抗酸化作用を持つビタミンE、体の組織を構成する鉄やカルシウムなどのミネラル、食物繊維が含まれています。 こういった栄養素を持つ米糠を生かした代表的な食品がぬ...

米とぎグッズ比較【3】米とぎシェーカーは節水でエコ?少ない水でちゃんと研げる?

同じシリーズの記事はこちら  米とぎグッズ比較 手を濡らさずにお米を研ぐ米とぎグッズを調査中です。 こちらは、お米と水を容器に入れて、お米を研ぐという米とぎシェーカー。 スマートでオシャレですね。 当店バイヤーによると、手荒れの気になる方や、ネイルをしている方に人気なのだとか。 手が濡れないだけじゃない もうひとつのメ...